Борщ по правилам готовь:
Вслед за свеклою – морковь,
Друг за другом строго в ряд
Лук, картофель и томат.
А потом капуста,
Чтобы было густо. 

А.Струнин

В этот раз празднование Дня города получилось грандиозным, особо торжественным, даже, можно сказать, помпезным, а все из-за нюансов и изюминок, одной из которых стал Фестиваль борща. 

Тору-Славянску – 365, Бахмуту-Артемовску – 439 - два патриарха Донецкого края, два города, которым многим обязан Донбасс своим становлением и развитием. Именно между представителями этих городов развернулось нешуточное соперничество в прошлое воскресенье, 5 сентября, в ходе Фестиваля борща, проходившего на центральной площади нашего города. Накал страстей поварских бригад, демонстрировавших свое искусство, действительно был доведен до кипения, как и сами два борща, готовившихся на кострах в огромных казанах. 

Артемовскую стряпчую бригаду возглавляла заместитель Артемовского городского головы Татьяна Петриенко, а поваров нашего города - Славянский городской голова Валентин Рыбачук. Не удивительно, что борщец у славянской команды вышел на славу, ведь в подручных у шеф-повара Валентина Рыбачука был не только его заместитель Юрий Чернощек, но и золотой голос страны Пономарев! Да-да, народный артист Украины, любимец публики, гость нашего города на праздновании 365-летия Славянска - Александр Пономарев! 

Пока повара колдуют у своих котлов, собравшимся на площади горожанам скучать не дает знаменитый на всю Украину Юрась Красюк, ведущий «Таврійських ігор» и «Червоної рути». Загадки, прибаутки, вопросы на смекалку – и все о борще! Борщ… Может, кто-то и посмотрит свысока на это вкусное, сытное блюдо, получившее широкое распространение на Украине еще исстари, но настоящий борщ, приготовленный по всем правилам поварского искусства, с пампушками, чесноком и салом, вне всяких сомнений, лучшее блюдо украинской кухни. 

Впрочем, за честь называть борщ национальным блюдом спор ведут и народы, и страны. Но все же принято считать, что больше всего прав на это имеют украинцы. А как в таком случае стоит поступать с представителями других национальностей? В Польше уверяют, что «борщок» - это их национальное блюдо. То же самое скажут и литовцы, и румыны, да и представители других народов. 

Что и говорить, борщ - блюдо особое. И во всем мире это символ нашей страны – бывшей и нынешней, пользующийся огромным успехом в заграничных ресторанах мира, хотя признания аристократов и гурманов ему пришлось добиваться весьма долго… 

Приготовление борща подходит к завершению, и ожидающие этого с нетерпением люди восторженно принимают весть о дегустации сваренного блюда членами жюри фестиваля. 

«Еда – штука хитрая. Есть нужно уметь. Нужно не только знать, что есть, но и когда и как…» - здесь с Михаилом Булгаковым не поспоришь, да и зачем? Наше жюри, комфортно устроившись за столом, уставленным многочисленными яствами, предварительно налив по чарке, приступило к работе. Борщ в артемовском варианте и борщ по-славянски – вот предмет спора, вернее соревнования, между двумя командами. В повисшей над площадью тишине решалась судьба выбора. Первое слово Александру Кульбаке, главному редактору газеты «Вести». «Борщ в исполнении таких поваров в праздник, на площади – это круто! Победила дружба» - таково мнение этого члена жюри. Светлана Ковалева, управляющий делами Славянского исполкома, поддержала такое мнение коллеги в вопросе оценки качества приготовленных командами блюд. Высоко оценил мастерство поваров и гость нашего города из Трускавца, депутат городского совета, главный врач санатория «Кристалл» Анатолий Стародуб. 

В состав жюри входили ветераны войны и труда Павел Васильевич Орлянский, Глеб Михайлович Сенкевич и Иван Николаевич Портянов. Их мнение о приготовленных борщах отвечало качеству продукции. А Сенкевич, бывший во время Великой Отечественной войны сыном полка, вспомнил, как в поверженном Берлине по приказу командующего 8-й гвардейской армии генерала Чуйкова был сварен армейскими поварами украинский борщ для мирного населения города. 

Фестивальный борщ от Славянского и Артемовского городских советов был с удовольствием принят народом на площади. Его отведали все желающие и, конечно же, одобрили. Обыкновенный украинский борщ, который на столе в каждой семье гость частый, да и желанный, стал предметом настоящего праздника в масштабах города, праздника яркого и запоминающегося, праздника нового для Славянска и, дай Бог, чтобы не в последний раз.
«Был бы хлеб да борщ - сыты будем», - говорят в народе, а народ знает, что говорит.

Геннадий Плотниченко
газета “Наш Славянск”